中新网山东新闻9月9日电(赵晓宇 李悦)9月8日，新泰市首届煎饼大赛在宫里镇长兴农业园拉开帷幕。据悉，本次煎饼大赛的举办，旨在促进煎饼制作技艺的传承和发展，提升城市文化氛围，打造特色文化品牌。

　　在新泰人的记忆里，一张张薄如翼、色如金、嘎嘎香的煎饼，不仅是家乡的至味，更是乡愁的寄托。随着岁月的流逝，新泰的煎饼也在不断创新与发展，但那份原始的味道与情感却始终如一。“新泰煎饼之所以能够深入人心，不仅仅在于它的外观和味道，更在于它所承载的匠心与传承。举办这次比赛，也是希望能够促进煎饼制作技艺的传承和发展，增强市民的文化自信和文化认同感，让人们‘卷’走烦恼、‘卷’走焦虑，‘卷’走不安，‘卷’走一切不开心的事。”新泰市农业农村局乡村产业发展科负责人潘军说。

　　据了解，本次比赛分为煎饼制作及煎饼文化两部分。煎饼制作方面，统一提供鏊子，各参赛单位自备煎饼糊，在规定15分钟内进行煎饼制作，按照个数、完整度、厚度、品相、品味等标准进行打分；煎饼文化方面，则由参赛企业提供包装最佳产品进行展示，根据产品制作技艺、包装设计、花样制作、食料搭配、储存运输进行打分。

　　随着主持人一声令下，比赛正式开始。只见做煎饼的师傅动作娴熟地把一大勺稀溜溜的面糊倒在平底鏊上，薄薄的木片刮子轻轻一旋，整个鏊面就平铺了一层。滚烫的鏊子上滚一圈，一张张金黄薄脆的煎饼很快就成形了。有的选手追求极致的薄度，煎饼几乎能透出光线；有的则注重口感的多样性，在煎饼中加入了各种创意食材。现场弥漫着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

　　比赛现场，观众们的热情同样高涨。67岁的吴乃梅是地地道道的本地人，她一边品尝着煎饼一边说道：“我是楼德人，平时自己在家也摊煎饼。这些煎饼真是太好吃了，各有各的特色，有的酥脆可口，有的香甜软糯。看到这么多年轻人也参与到煎饼制作中来，我感觉很欣慰，我们的传统美食文化后继有人了。”带着孩子的邓霞霞则表示：“这样的活动非常有意义，不仅让孩子了解了家乡的传统文化，还让他们了解了煎饼的制作过程。看到他们吃得津津有味，我觉得非常幸福。”

　　最终，本次比赛圆满落幕，决出金奖1名、银奖2名、优质奖5名。作为金奖获得者，来自新泰市新汶源丰食品厂的郑士娥已有二十多年的摊煎饼经验了，今年51岁的她，将这门经过时间考验的手艺运用得炉火纯青。提及摊煎饼的奥秘，她认为最重要的就是要把握好面糊的干湿度：“面糊太干了，煎饼就容易碎，口感粗糙不细腻；面糊太湿了就难以成型，黏在鏊子上，煎出的煎饼也软软踏踏。”

　　在煎饼品鉴区，不只有煎饼，更有各式各样的可口小菜：腌黄瓜、拌豆腐、辣椒酱……让人目不暇接的同时又大饱口福。在山东良食食品科技有限公司的展位前，工作人员贾绘绘正卖力地推介着自家煎饼：“咱们传统口味的煎饼有11种，有小米玉米紫米高粱等等；新式的有4种，其中巧克力味的、橙汁味的特别受小朋友欢迎。”

　　小煎饼，大产业。近年来，新泰市农业、妇联等部门把煎饼产业作为家庭妇女居家就业创业项目，大力进行推广，扶持煎饼产业发展，推进煎饼产业向集约化、标准化、品牌化迈进，带动村民就业增收。目前，全市有煎饼加工企业30余家，经营煎饼业务个体工商户5500余家，煎饼年产量达到17万吨，带动当地农村人口就业达3万余人。(完)