中新网山东新闻6月16日电 阿胶含量不得低于10g/100g；不得添加黄明胶、明胶等增稠剂以及猪皮、马(骡)皮或其制品……近日，由东阿阿胶股份有限公司主导制定的全国首个阿胶糕行业标准(《阿胶糕》QB/T5728-2022)正式发布，并于今年10月1日起正式实施。

　　阿胶为传统名贵滋补中药，具有3000多年的药、食应用历史。近年来，随着人们滋补理念的不断加强，阿胶及阿胶食品行业发展迅速。阿胶糕具有食用方便、口味多样等特点，上市后受到消费者欢迎，已发展成为阿胶食品的最大单品。但部分质量不合格的阿胶糕产品，影响了阿胶行业的健康发展。

　　为推动阿胶食品产业快速、规范发展，解决阿胶食品监管无标准可依等问题，东阿阿胶股份有限公司联合山东省标准化研究院、山东省食品药品检定研究院，开展阿胶食品检测技术开发及标准研究工作，并于2018年12月获批承担国家阿胶食品行业标准的制定工作。

　　历时近4年时间，全国首个阿胶糕行业标准发布。东阿阿胶股份有限公司工作人员表示，该行业标准的发布，填补了国内阿胶糕无行业标准的空白。一方面能够为生产企业的产品生产、质量管理提供必要的、科学的标准依据；另一方面也为阿胶糕产品的市场监管提供了必要的标准依据，对于有针对性的打击行业的制假造假等不良行为，保护消费者权益和健康具有重要意义。

　　该行业标准规定了阿胶糕的原辅料、感官、理化、食品安全和生产过程的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、运输和贮存的内容。其中，明确了阿胶糕的原料不得添加黄明胶、明胶等增稠剂以及猪皮、马(骡)皮或其制品，确保阿胶糕的“阿胶”属性；不得检出牛皮源、猪皮源、马源成分，从产品端识别质量问题，这是掺伪产品检测和判定最直接指标。

　　此外，根据该行业标准，开发阿胶含量测定方法并规定阿胶含量不得低于10g/100g：针对阿胶糕产品特性开发科学、合理的样品均质、蛋白成分富集方法，优选阿胶中的稳定多肽为含量检测指标，并以阿胶对照药材为标准物质，保障阿胶含量检测方法的客观、公平、科学、准确。