中新网山东新闻8月16日电(李明芮)济南市人民政府8月16日召开民营企业家代表见面会，邀请4位“泉城味道”民营企业家，分享“舌尖企业”秉承“匠心铸就·品质泉城”的城市质量精神，坚持“好品凭质量”的品牌发展要求，抓住“Z世代”、银发族、养生党等“新食力”的味蕾，巧做加减法的生动案例。

　　在济南，老字号“鲁味斋”秉承“老汤、鲜材、真香、正味”，以卤制扒鸡扒蹄而闻名泉城。据鲁味斋第三代传承人、济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉介绍，鲁味斋1927年诞生至今已传承近百年，离不开几代人对传统技艺的坚守和传承。“如今，我们坚持每个月淘汰一种旧产品、上架一种新产品，现在的鲁味斋在扒蹄、扒鸡、凤爪等王牌产品基础上，推出了麻辣鸭头、鸭舌、阿胶炖扒蹄等网红新品，深受年轻食客喜爱。”

　　“我们还挖掘老字号传统文化，与地域特色结合而推出的折扇、布兜、卫衣等文创产品，‘杠赛来’等一系列‘土味’济南话更让这些文创产品‘活’了起来。”王剑辉介绍称，鲁味斋希望将老济南的传统意韵传达的淋漓尽致，全面打通与年轻顾页客群对话的新零售通道。

　　为了做“有温度的品牌”和“有文化的中国美食”，济南野风酥食品有限公司努力做好延伸产品线、“老字号+文创”和商文旅教融合。野风酥食品制作技艺传承人、济南野风酥食品有限公司总经理刘俊强介绍称，产品方面，以煎饼为例，公司围绕营养、口味、馅料等方面延伸煎饼产品线，丰富产品口味、壮大煎饼家族，打造粗粮细作的国潮煎饼范；包装方面，开发了家的味道、印象济南、山东手信等一系列国潮文创。

　　“我们还打造山东煎饼文化博物馆，建设‘山东煎饼文化+野风酥非遗技艺’传播基地，发展工业旅游和非遗研学基地，推动商文旅教融合发展。”刘俊强说。

　　莱芜泰丰食品有限公司是一家以农产品出口为主、工贸一体的综合性集团公司，主营保鲜、寿司姜片、预制菜、宠物用品、地毯建材、罐头速冻6个系列100多种产品，销售网络覆盖欧美、中东、东南亚等100多个国家和地区。

　　莱芜泰丰食品有限公司总经理朱圣贤表示，为稳定产品质量、提高生产效率，公司引进了全自动化姜片生产进口设备、建造了先进的寿司姜片生产技术生产车间、希望以更优异的产品品质占领国际市场。

　　历经百年历史，五代传承，超意兴把子肉成为首批“好品山东”“泉城好品”名录产品。据超意兴把子肉制作技艺第五代传承人、超意兴餐饮集团有限公司执行总经理张靖之介绍，超意兴始终把传承传统名吃、为民众提供一日三餐膳食服务作为公司的经营定位，致力于挖掘老济南地方名吃、传承和发扬传统鲁菜的特点。“我们在传统口味基础上，创新研发出香辣把子肉、阿胶黑猪把子肉等系列产品，深受顾客喜爱。”

　　超意兴现有经营网点主要分布在济南、淄博、德州、泰安、青岛等山东省内13地市，并逐步辐射京津冀地区。“接下来，我们将通过采用大数据和人工智能技术，实现智能排线，优化物流路线，提高物流效率和可靠性；在门店铺设智慧收银系统，通过AI菜品识别技术，提高收银效率，提升客户满意度；开发智能报表系统，提高各运营团队数据分析能力，做到实时了解经营状况。”张靖之说。(完)