费县梁邱镇稻港村，一个沂蒙革命老区以果茶为主导产业的偏远山村。2021年中国农民丰收节前夕，这里一改往日的宁静，村子西头的板栗园和茶园一下子热闹起来。日前，山东省农科院“板栗香里话秋茶”科普惠农培训会在这里举行。

　　本活动由山东省农科院茶叶研究所、山东省农科院科普委员会、费县梁邱镇人民政府、山东雪尖茶业有限公司联合主办。期间，省技术市场协会为茶叶所驻点帮扶的山东雪尖茶业有限公司授牌，新建一处山东省乡村振兴创新争先示范基地。

　　在田间科普课堂上，与会人员兴高采烈地参加了打板栗、采秋茶劳动体验，兴致勃勃地聆听了各领域专家的科普讲座，参观了茶叶加工生产线，欣赏了茶艺表演，品鉴了板栗香型绿茶，分享了一场茶文化与茶科技的科普盛宴。

　　板栗香作为高品质绿茶的一个典型特点，因香气馥郁、鲜醇干爽而广受消费者喜爱。那么，绿茶板栗香气是否与板栗树有关呢？参会人员提出疑问。

　　“没有必然联系。”山东省农科院茶叶研究所研究员宋鲁彬博士介绍说，绿茶的板栗香气主要是制茶过程中形成的。茶鲜叶经过萎凋失水，香气前体物质如萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等进行转化，高温杀青钝化酶活性同时该类成份也在热作用下分解组合，低沸点的青臭气物质挥发，高沸点愉悦香气保留，形成了复杂的芳香气味。迄今为止已分离鉴定的茶叶芳香物质已有700余种，板栗香是各类芳香物质综合呈现的。山东地区的气候条件有利于茶鲜叶香气前体物的积累，同时施肥也会对茶叶香气物质形成产生一定影响。但板栗树的香气是无法被茶叶吸收的，加工工艺才是促成茶叶形成特有香气的关键。

　　“目前，北方茶叶加工工艺还需要改进，标准体系还不健全，茶科技和茶文化普及都有待加强。”山东省农科院茶叶研究所党总支书记王祥峰指出，当前茶产业存在的问题、茶叶生产者和消费者的需求，就是茶叶所科研创新的课题。当前，茶叶所在探索推进混合所有制研究所建设的同时，探索构建“专家帮企业、企业带产业、产业富乡村”的科技兴农机制，致力于打造茶产区乡村振兴科技引领型齐鲁样板。

　　2021年4月以来，山东省农科院茶叶研究所响应院“三个突破”战略，在梁丘镇稻港村实施包村驻点，并选派茶博士挂职当地山东雪尖茶叶有限公司的科技副总。重点围绕400亩核心茶园建设管理问题，有针对性示范推广了茶园绿色防控、轻简化栽培与越冬防护、茶叶品质提升等生产技术，为费县茶产业振兴和山东名茶优品打造提供科技支撑。

　　本次科普培训也是省农科院一次“舜耕科技”服务活动，旨在立足稻港村板栗和茶叶产业基础，以现场培训、观摩体验、摄影采风、新媒体直播等科普惠农兴村的多种形式，助力稻港板栗和沂蒙雪尖提高品牌影响力，促进农业增产和农民增收。

　　从会议获悉，自南茶北引以来，山东茶产业取得长足发展。截至2020年，全省有10个市、40个县产茶，茶园面积40.8万亩，年产量2.6万吨，干毛茶年产值40多亿元，已成为全国纬度最高、面积最大的北方优质茶产区。革命老区临沂，作为山东三大优势产茶区之一的鲁中南山区腹地，截止到2020年底茶园面积达9.87万亩，干毛茶产量4200吨，现有莒南、兰山、临沭、费县、平邑、沂水、沂南等7个主要产茶县区，已培育出沂蒙雪尖等一批特色茶叶品牌。

　　山东省技术市场协会副秘书长、总工办主任苏伟，山东省农科院茶叶研究所党总支书记王祥峰、副所长袁长波，费县梁邱镇政协工作室主任李言义，省农科院选派挂职梁邱镇“第一镇长”董顺旭，山东雪尖茶业有限公司董事长王启宏等出席活动。来自省农科院的专家、当地村民、茶叶企业和师生代表共80余人参加了科普培训。