盒马鲜生济南首店11月26日开业，“新物种”将给济南带来啥

　　大众日报记者 段婷婷

　　在济南市市中区经四路万达广场，盒马鲜生济南首店正在紧张装修中，将于11月26日与济南市民见面。就在10月26日，盒马线上APP已提前开启营业配送，开业的一系列促销也已经在推广中。

　　这里3个月以前还是家乐福精选超市。经四路万达2019年引进苏宁旗下苏鲜生，同年，苏宁以48亿元人民币收购家乐福中国80%股份，其后，更名为家乐福精选超市。不过今年8月，该门店宣布闭店。至此，入驻济南7年后，家乐福从济南黯然退场。

　　近年来，中国零售行业正经历激烈的新旧交替，济南也不例外。济南市民已逐步适应零售行业的格局搅动。总有品牌离场，像沃尔玛、华润万家、家乐福；也总有“新物种”入驻，像永辉、盒马。新旧交替，带来的是商品的更替、模式的创新、体验的升级。那么，这次盒马入驻，又将给济南带来什么？

　　新商品、新模式、新业态引进来

　　记者从济南盒马网络科技有限公司(以下简称“济南盒马”)了解到，济南盒马将是今年以来开城门店中，面积最大、功能模块最全、创新力度最大的。

　　它将带给济南市民怎样独特的消费体验？据悉，其中将包括盒马花园、盒马工坊、盒马烘焙、盒马大海鲜、盒马X18酒窖、盒补补等品类模块。这些新模式或将深度改变济南市民的消费习惯。

　　比如盒马花园，所有鲜花都是从全国各地的基地空运而来。“昆明是主产地，另外还会对全国各地资源进行匹配，比如蝴蝶兰便是内蒙基地直发。”济南盒马总经理张东征(花名：持正)介绍，所有鲜花保证产地直发，高质优比。再比如，盒马X18酒窖，通过品类齐全，溯源保真。白酒将包括茅台、五浪液等10大高档白酒品牌，全产品系列展现。除此以外，也有全球直采的葡萄酒，洋酒、啤酒、微醺品牌等等，且18分钟配送到家。

　　盒马“商超+餐厅”的运作模式，让不少市民把第一关注点放在“吃”上。盒马的大海鲜生熟联动是其优势板块，此次也将来到济南。除此以外，鲜切肉铺中，采用新西兰、澳洲、美国等供应链，冰鲜空运而来，其精细分割将给消费带来不一样的体验。“结合当地的消费习惯，我们有半成品、热卤、结合当地特色研发的猪头肉，以及现场手工包的水饺，上海风味的小馄饨，手擀面、刀切面等。”持正介绍。

　　目前，盒马已经建立84个国家的跨国直采，包括牛羊肉、葡萄酒、橄榄油等；同时，全国有500个生鲜基地。这些直采商品都将通过盒马鲜生进入济南消费市场。

　　除了商品以外，未来，盒马还将把更多业态引进济南。盒马万达门店开业之后，年底之前印象城门店也将迎客。未来两到三年，盒马有望在济南开出10到15家门店。未来还将引入X会员店、盒马邻里等新消费业态，将济南盒马打造成辐射省会经济圈的区域型总部。

　　特色农产品、本地老字号走出去

　　更多商品、模式、业态通过盒马引进济南的同时，盒马也将成为一个通道，让更多济南元素走进盒马，甚至通过盒马走向全国。“盒马济南首店里，进行了不少本地化尝试。”持正介绍，通过经营特色与本地特色的结合，将展现给市民与众不同的盒马。

　　本地化方面，盒马供应链承接了不少本地特色，特别是工坊系列中，超意兴的把子肉、狮子头，鲁味斋的热卤，凯瑞旗下的皇城根烤鸭以及卖笣笣等都将进驻盒马工坊。“我们与本地的老字号以及知名品牌，共同研发商品，合作推广。”持正介绍，通过济南店的尝试，未来这些商品也可能走向全国。

　　另外，对于一些半成品来说，比如剁椒鱼头、辣子鸡、小龙虾等等，也都会根据本地口味进行了改良。

　　农产品方面来说，盒马与济南章丘鲍芹、章丘大葱、历城草莓等都建立了长期稳定地合作，让济南的特色农产品摆上全国各地的盒马货架。持正说，盒马大力推动消费互联网与产业互联网融合，通过盒马村等订单式农业，与全国500家农产品基地合作建成超过160个盒马村，其中，山东建立了10多个盒马村，并在山东建设全国首个盒马市，不断助推农业数字化转型与农村经济的高质量发展。此次，盒马也特设“泉城鲜”系列，通过短链路供应，将曲堤黄瓜、石桥大蒜、商河五彩椒等等摆上盒马鲜生的货架。

　　“不过，这些农产品目前只能实现短链路供应。”持正介绍，因为目前部分特色农产品没有实现基地化管理，种植比较散，没有聚力形成集约化、产业化经营，因此供应链承接有难度。

　　不过，随着消费终端的不断升级，或将一定程度上引导或者倒逼特色农业更快走出产业化的道路，走向更大市场。